Hoe steek je een barbecue aan op de juiste manier?
- Gebruik een houtskoolstarter (schoorsteen) voor de snelste en veiligste methode.
- Steek aan met aanmaakblokjes of krantenpapier, nooit met spiritus.
- Wacht tot de kolen grotendeels grijs uitslaan voor je gaat grillen.
- Reken op 15 tot 20 minuten voordat je echt kunt grillen.
- Zorg voor voldoende luchtstroom: open ventilatieschuiven en stapel kolen niet te plat.
De snelste en betrouwbaarste manier om een barbecue aan te steken is met een lucifer-houtskoolstarter, oftewel een schoorsteen. Je vult de koker met briketten, propt er onderaan een prop krantenpapier of een aanmaakblokje in, steekt dat aan en laat de natuurkunde z’n werk doen. Binnen vijf tot tien minuten gloeien de onderste kolen en trekt de hitte vanzelf omhoog. Geen spiritus, geen drama, geen halfgare worst.
De grootste fout die jongens maken is ongeduld. Ze gooien een fik in een berg briketten, kijken na drie minuten of het werkt en concluderen dat de barbecue stuk is. De truc zit hem niet in meer vuur, maar in geduld en luchtstroom. Hieronder leggen we de twee beste methodes uit en wat je vooral moet laten.
- Een houtskoolstarter (schoorsteen) is sneller en veiliger dan spiritus.
- Briketten zijn klaar als ze grotendeels grijs zijn, niet als ze nog zwart zijn.
- Spiritus geeft een chemische smaak en is gevaarlijk bij navullen.
- Reken op 15 tot 20 minuten voordat je echt kunt grillen.
Methode 1: de houtskoolstarter
Een houtskoolstarter is een metalen koker met een rooster halverwege. Je investeert er eenmalig een tientje in en daarna steek je nooit meer met irritatie je barbecue aan. Het werkt omdat de koker warme lucht naar boven trekt, waardoor het vuur zich razendsnel door alle kolen verspreidt.
- Vul de koker met briketten of houtskool tot aan de rand.
- Prop er onderaan twee proppen krantenpapier of een aanmaakblokje in.
- Zet de koker op het rooster van je barbecue en steek het papier aan.
- Wacht tot de bovenste kolen lichtgrijs kleuren, meestal 10 minuten.
- Kiep de gloeiende kolen voorzichtig uit over de bodem en verdeel ze.
Verdeel je kolen niet gelijkmatig maar maak een hete en een koele zone. Zo kun je dichtschroeien boven de hitte en daarna rustig garen aan de koele kant zonder dat alles verbrandt.
Methode 2: de piramide-opbouw
Heb je geen starter, dan werkt de klassieke piramide prima. Stapel je briketten in een puntige berg, zodat de hitte van onderen naar boven kan klimmen. Stop één of twee aanmaakblokjes onderin de piramide en steek ze aan. De vorm zorgt voor exact dezelfde schoorsteenwerking als een starter, alleen iets langzamer.
Laat de piramide met rust tot de kolen vanzelf inzakken en grijs uitslaan. Pas dan harken je ze plat. Ga je te vroeg roeren, dan smoor je het vuur en begin je opnieuw.
Wat je vooral moet laten
Spiritus en zeker benzine horen niet bij een barbecue. Spiritus geeft je vlees een chemische bijsmaak en de echte ramp komt als je bijschenkt op nog smeulende kolen: de vlam slaat terug langs de straal naar de fles in je hand. Ieder jaar belanden mensen hierdoor in het ziekenhuis. Aanmaakblokjes zijn goedkoop, reukloos en doen exact wat je wilt.
Wacht ook altijd tot de blauwe vlammetjes weg zijn voordat je gaat grillen. Grill je boven open vuur, dan krijg je zwartgeblakerde buitenkant met rauw binnenwerk. Grijze kolen met een gloeiende kern geven die mooie gelijkmatige hitte waar het allemaal om draait.
Veelgestelde vragen
Hoelang duurt het voordat de barbecue klaar is?
Met een houtskoolstarter ben je in 10 tot 15 minuten startklaar. Zonder starter reken je op 20 tot 30 minuten. De kolen zijn klaar als ze grotendeels grijs uitgeslagen zijn en je je hand niet langer dan een paar seconden boven het rooster kunt houden.
Briketten of houtskool?
Houtskool brandt sneller en heter, ideaal voor kort dichtschroeien. Briketten branden langer en gelijkmatiger, beter voor een hele avond doorgrillen. Voor de meeste avonden zijn briketten de veiligste keuze omdat je hitte stabieler blijft.
Mijn barbecue gaat steeds uit, wat doe ik fout?
Meestal is er te weinig luchtstroom. Zet de ventilatieschuiven van je barbecue open en stapel de kolen niet te plat tijdens het aansteken. Vuur heeft zuurstof nodig, dus geef het ruimte om te ademen voordat je het rooster erop legt.
